Задание

Глюкоза — самый распространённый в природе моносахарид. Она даёт реакции, характерные и для альдегидов, и для многоатомных спиртов, а в растворе находится в основном в циклических формах. Брожением из глюкозы получают различные вещества. 1) Изобразите структурными формулами открытую (альдегидную) форму глюкозы и циклические α- и β-формы (поясните словами: за счёт каких атомов замыкается цикл, чем отличаются α- и β-формы), укажите функциональные группы. 2) Напишите реакции, доказывающие, что глюкоза — альдегид и многоатомный спирт: «серебряное зеркало», с гидроксидом меди(II) на холоду и при нагревании, восстановление водородом; укажите внешний признак каждой реакции. 3) Напишите уравнения спиртового, молочнокислого и маслянокислого брожения глюкозы и назовите продукты. Расчёты не требуются: для каждого пункта запишите уравнения реакций (со структурными формулами), условия, названия веществ и необходимые пояснения.